Sukraloz se youn nan dérivés sikwoz alojene, ke yo rele tou "sikwoz super dous". Non chimik li se 4,1 ', 6' - trichloro-4,1 ', 6' - trimethoxygalactose. Li se yon edulkoran pwisan dekouvri pa Pwofesè Hough L nan ane 1970 yo. Fòmil molekilè li se C12H19O8Cl3, ak pwa molekilè li se 397.64.
Sukraloz, ke yo rekonèt kòm sukraloz, yo itilize pou pwodui yon sibstans edulkoran ki gen gwo pouvwa san kalori, ki san odè ak igroskopik. Sibstans la gen gwo estabilite tèmik, li trè idrosolubl nan dlo, epi li ka idrosolubl nan etanòl, metanol ak lòt solvang òganik. Solibilite a se 28.2g nan tanperati chanm nan 28 degre. Li gen gwo estabilite nan anviwònman limyè, anviwònman tèmik ak chanjman pH. Solisyon akeuz sukraloz la klè ak transparan, pH solisyon akeuz la se 5, ak estabilite a wo, epi pa pral gen okenn chanjman chimik apre depo pou plis pase 1 ane. Kristal la pa pral chanje chimikman apre yo fin estoke pou apeprè 4 ane, epi dous la pa pral chanje anba kondisyon tanperati ki wo.
